آموزش کامل راه اندازی کافی شاپ+مراحل و تجهیزات

پارت اول، تجهیزات و ملزومات+هزینه ها و بودجه

راه اندازی کافی شاپ دارای مراحلی است که ما در این بخش به تهیه تجهیزات و ملزومات می‌‌پردازیم. کسب و کارهای مربوط به قهوه یکی از مشاغل آینده دار در سال‌‌های آینده خواهد بود، پرداختیم. صنعت مربوط به قهوه بسیار سرگرم کننده است و یک کافی شاپ خوب ساعت‌‌ها مردم را دور هم جمع می‌‌کند.‌ قهوه  دومین نوشیدنی محبوب در جهان است. بخش مهمی که به قهوه مربوط است کافی شاپ‌ها هستند ک روندی رو به رشد دارند. اگر علاقه‌مند به راه اندازی کافی شاپ هستید باید لیستی از تجهیزات و ملزومات که برای راه اندازی نیاز دارید تهیه کنید.

انتخاب و تهیه تجهیزات بسیار در کیفیت کافی شاپ شما موثر است. برای موفقیت در این نوع سرمایه‌گذاری باید قبل از راه اندازی کافه در مورد تمام مسائل راه اندازی کافی شاپ به خصوص خرید تجهیزات تحقیق کنید. برای راه اندازی یک کافه موفق نیاز به تجهیزات مختلفی دارید که هر کدام نقش مهم و موثری دارند. در این مقاله دستگاه‌هایی که برای یک کافه نیاز داریم را بررسی می‌‌کنیم.

آسیاب قهوه

یکی از تجهیزات مهم و ضروری در راه اندازی کافی شاپ، آسیاب قهوه است. معمولا قهوه‌‌های پودر شده و آماده تازه نیستند و بیشتر عطر خود را از دست داده‌اند. برای اینکه قهوه عطر و طعم خود را از دست ندهد. این دستگاه دانه‌های قهوه را در اندازه‌های مختلف آسیاب می‌کند تا بتوانید نوشیدنی تازه‌ای از قهوه را تهیه نمایید. شما باید یک دستگاه آسیاب قهوه داشته باشید چون دانه‌های قهوه برطعم و عطر قهوه تاثیر زیادی دارند. برای داشتن قهوه‌ای با طعم دلنشین بهتر است قبل از تهیه نوشیدنی دانه‌های قهوه را با توجه به نوع قهوه‌ای که میخواهید تهیه کنید آسیاب نمایید.

این دستگاه میتواند دانه‌های قهوه را در اندازه‌های مختلف آسیاب کند تا برای روش‌های مختلف دم کردن قهوه مناسب باشد. این دستگاه در دو مدل دستی و برقی وجود دارد. همچنین باید توجه کنید که آسیاب در سایز های مختلف بتواند دانه را آسیاب کند تا پودر قهوه مناسب اسپرسو، قهوه فرانسه، قهوه ترک و انواع قهوه دمی را نیز داشته باشید.

آسیاب قهوه دستی

برخی از ما علاقه داریم که قهوه را به صورت دانه خریداری کنیم و خودمون دانه‌ها را آسیاب کنیم. آسیاب قهوه دستی یک وسیله ساده است و قیمت مناسبی دارد که برای مصارف خانگی استفاده می‌شود. اگر به‌نوشیدن قهوه علاقه دارید و می‌خواهید قهوه را با عطر و طعمی تازه میل کنید میتوانید این دستگاه را تهیه کنید، دانه‌های قهوه با این دستگاه دستی به‌هر سایزی که‌بخواهید پودر می‌شوند.

این دستگاه از چندین قسمت تشکیل می‌شود که عبارتند از مخزن شیشه‌ای برای نگه‌داری قهوه آسیاب شده، تیغه برای آسیاب کردن قهوه، میله فلزی برای نگه‌داری تیغه، مهره تنظیم کننده برای تنظیم کردن درجه آسیاب، دسته متحرک برای چرخاندن و آسیاب کردن دانه‌ها و درب دستگاه. از مزایای آسیاب قهوه دستی این است که در هر زمان و مکانی قابل استفاده است. این دستگاه‌های دستی نیاز به نیروی دست دارند، دستگاه‌های سبکی هستند و قابل حمل می‌باشند. از نظر بودجه این آسیاب‌های قهوه قیمت مناسب‌تری دارند. قیمت حدودی آسیاب قهوه بین  180،000 تومان  تا 3،500،000 تومان است.

آسیاب قهوه برقی

انتخاب نوع آسیاب قهوه به سلیقه شخصی و نیازهای شما بستگی دارد. این نوع آسیاب همانطور که از اسمش مشخص است به برق نیاز دارد و فضای بیشتری از محیط را اشغال می‌کند. این دستگاه برای مصارف کافی شاپ های بزرگتر استفاده می‌شود که باید حجم بالایی از قهوه را در زمان کوتاهی آماده کنند. این دستگاه‌ها مدل‌های متنوعی با برندای مختلف دارند اول شما باید بودجه‌ای که می‌خواهید برای خرید آسیاب قهوه هزینه کنید را بررسی کنید. این دستگاه‌ ها قیمت بالایی دارند ولی اگر درست استفاده شوند تا چند سال نیاز به عوض کردن آن ندارید. دستگاه‌ های آسیاب قهوه برقی راحتترین نوع آسیاب قهوه هستند و مقدار قهوه بیشتری آسیاب می‌کنند و همچنین طعم بهتری به قهوه می‌دهند. این مدل آسیاب قهوه با توجه به جنس بدنه و قدرت موتور قیمت گذاری می‌‌شوند و از قیمت 2،500،000 تومان شروع میشود تا 22،000،000 تومان.

اسپرسو ساز صنعتی در راه اندازی کافی شاپ

این نوع دستگاه‌های اسپرسوساز صنعتی با دستگاه‌هایی که در خانه استفاده می‌کنیم متفاوت است. این مدل اسپرسو سازها برای اینکه بتوانند مقدار اسپرسوهای بیشتری تولید کنند قدرت بالایی دارند. مواد و متریالی که برای این مدل دستگاه‌ها استفاده می‌شوند به گونه‌ای است که در برابر حجم بسیار بالای آب و حرارت مقاوم هستند.

معمولا بدنه‌ی این دستگاه‌ها از استیل ساخت می‌شوند.این مدل اسپرسو سازها مدل و قیمت‌های متفاوتی دارند و هر کسب و کاری به میزان بودجه خودش و نوع کافه و حجم سفارشاتی که دارد می‌تواند بهترین گزینه را انتخاب کنند. این دستگاه‌ها به 4 مدل تقسیم می‌شوند:

• اسپرسوساز دستی یا اهرمی
• اسپرسوساز نیمه اتوماتیک
• اسپرسوساز اتوماتیک
• اسپرسوساز فول اتوماتیک

این دستگاه‌ها هر کدام به طور مجزا قیمت‌ های متفاوتی دارند که قیمت هر کدام بسته به قابلیت‌ های دستگاه تعیین می‌‌شود ولی حدودا می‌‌توان گفت قیمت اسپرسو ساز صنعتی 9،000،000 تومان شروع می‌‌شود تا قیمت حدودا 300،000،000 تومان.

یخچال و فریزر صنعتی برای راه اندازی کافه

یخچال‌ها برای نگه‌داری مواد غذایی و نوشیدنی در کافه‌ها نقش مهمی دارند. یکی از تجهیزات اصلی و کاربردی کافی شاپهاست. این یخچال‌ها ایستاده هستند و در ابعاد گوناگون تولید می‌شوند و می‌توانید با توجه به فضایی که دارید یخچال کافه را انتخاب کنید. درب‌های شیشه‌ای این یخچال‌ها نشکن و ضد ضربه هستند. قیمت این یخچال‌ها متغیر است و با توجه به جنس بدنه و ابعاد و تعداد درب تعیین می‌شود. همچنین یخچال‌های کافه باید نورپردازی جذاب و طراحی مناسب جهت استفاده در کافه داشته باشند. این یخچال‌ها علاوه بر جلوه زیبایی که به کافه شما می‌بخشد تمام محتویات داخل یخچال برای مشتریان در معرض دید و انتخاب است. قیمت این یخچال‌ها با توجه به ابعادی که دارند تعیین می‌شود که کوچکترین آن از قیمت 10،000،000 تومان شروع می‌شود تا 60،000،000 تومان که سایز بزرگ آن است. بعضی از کافه ها از یخچال به عنوان یک المان دکوری نیز استفاده میکنند.

مخلوط کن صنعتی (بلندر صنعتی)

انتخاب مناسب مخلوط کن در جهت بهبود کیفیت و جذب مشتری تاثیر بسزایی دارد. این مخلوط کن‌ها برای میکس کردن میوه‌‌ها، اسوتی، آبمیوه و دسر‌ها استفاد می‌شوند. برای انتخاب باید به ظرفیت مخلوط کن دقت کنید و با توجه به حجم سفارشات ظرفیت مناسب را انتخاب کنید. معمولا مخلوط کن‌ها چند کاره هستند و باید قدرت بالایی داشته باشند تا بتوانند هر محصولی را برای میکس داخل آن قرار دهید.

قدرت موتور مخلوط کن‌های صنعتی بسیار بالاست تا مواد به خوبی میکس شوند. باید مدلی را انتخاب کنید که تیغه‌های با کیفیت و مقاوم داشته باشد تا مدت طولانی بتواند نیاز کافه را برطرف کند. مخلوط کن های معمولی که برای مصارف خانگی هستند قیمتی حدودا تا 6،000،000 تومان دارند اما قیمت بلندر صنعتی از 11،000،000 تومان شروع می‌شود. اگر آشپزخانه ای نزدیک به سالن خود دارید، حتما از مخلوط کن های سایلنسر دار استفاده کنید. اگر مخلوط کن سایلنسر نداشته باشد، سر و صدای بیش از حد، مشتریان شما را کلافه میکند.

فر و مایکروفر

برای افتتاح یک کافی شاپ باید همه‌ی تجهیزات تهیه شود و کامل باشد چون ممکن است هر لحظه با توجه به سفارش مشتری به لوازم احتیاج داشته باشید. فر و مایکروفر یکی از همان لوازمی است که شاید فکر کنید برای کسی که تازه یک کافه راه اندازی کرده است مورد استفاده قرار نگیرد. اتفاقا استفاده از مایکروفر انتخاب مناسبی است که با سرعت بیشتر سفارش‌ها را آماده کنید. شما می‌توانید از مایکروفر برای گرم کردن غذاهایی که از قبل آماده کردید استفاده کنید همچنین برای تهیه مواد برای برخی از نوشیدنی‌های خاص استفاده می‌شود. معمولا ماکروفر ها قیمت بالایی دارند به همین دلیل اگر حجم سفارش بالایی ندارید لزومی ندارد هم فر تهیه کنید و هم مایکروفر، بیشترین دستگاهی که استفاده می‌شود همان مایکروفر است که نیاز شما را برطرف می‌کند و از قیمت 12،000،000 تومان شروع می‌شود تا حدود 75،000،000 تومان.

یخ ساز

یخ سازهای صنعتی دستگاه‌هایی هستند که در مدت زمان کوتاهی یخ تولید می‌کنند. تولید در این نوع دستگاه‌ها بدون دخالت دست و کاملا بهداشتی است. این یخ سازها در مجموعه‌های بزرگ مثل رستوران‌ها، کافی شاپ‌ها و هتل‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. در برخی از یخ سازها می‌توانید شکل و اندازه یخ‌ها را تغییر دهید.

وقتی در مجموعه خودتون یخ ساز داشته باشید دیگر نیازی نیست یخ از بیرون تهیه کنید و در زمان صرفه جویی می‌کنید. استفاده از این دستگاه آسان بوده و می‌توانید یخ‌های بهداشتی داشته باشید. این دستگاه به علت متغیر بودن برند قیمت مشخصی ندارد و حدودا از 16،000،000 تومان شروع می‌شود.

سیستم تهویه هوا

داشتن سیستم تهویه هوا در رستوران‌ها و کافی شاپ‌ها به داشتن هوای مطبوع کمک می‌کند و اهمیت زیادی برای رفاه حال مشتریان دارد. از انتشار بوی غذا و بخار پخت و پز و روغن جلوگیری می‌کند و در تمیزی محیط و سلامت افراد موثر است. در مکان‌های کوچک و پر ازدحام درجه حرارت محیط بالا می‌رود و تنفس برای افراد غیرقابل تحمل می‌شود به همین دلیل داشتن تهویه هوا درست و کارآمد بسیار مهم است.

اگر هوای تازه تامین نشود مشکلاتی مانند هوای خفه کننده و کاهش کارایی مجموعه را خواهد داشت. بخصوص در کافه‌هایی که سیگار کشیدن ممنون نیست باید این موضوع بشدت مورد توجه قرار بگیرد تا مشتریانی که از سیگار استفاده نمی‌کنند بخاطر شرایط و بوی نامطبوع کافه را ترک نکنند.سیستم سرمایشی مانند کولرها در فصول گرم و سیستم گرمایشی در فصل سرد موثر هستند. تعبیه این سیستم علاوه بر قیمت قطعات و خود سیستم هزینه مهندسی هم دارد که بحث آن جدا از خود تهویه هوا است و آن را نمی‌توانیم حدودا بیان کنیم، اما قیمت خود تهویه حدودا از 80،000،000 تومان شروع می‌شود.

ظروف یکبار مصرف بیرون بر

ظروف Take away از ظروف مهم هر کافه‌ای است که بهتر است آنها را با چاپ اختصاصی تهیه کنید. این ظروف عموما از پلاستیک و یا کاغذ و مقوا ساخته می‌شوند  و برای سرو انواع مواد غذایی و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شوند. بهترین ظروف بیرون‌بر ظروف کاغذی هستند زیرا این ظروف در مقایسه با ظروف پلاستیکی مواد مضری برای سلامت افراد ندارند و در مقابل حرارت نوشیدنی طعم و بوی نوشیدنی را تغییر نمی‌دهند.

این ظرف کاملا بهداشتی بوده و از مواد اولیه مرغوب و با کیفیت بالا تولید می‌شوند.

انواع ظروف بیرون‌بر کافه لیوان‌های تکجداره و لیوان دوجداره، سینی‌های بیرون‌بر دو نفره یا چهار نفره، کاسه بستنی، لیوان‌های آیس پک، لیوان شیک، پاکت‌های بیرون‌بر غذا و پاکت‌ برای شیرینی و دونات هستند که قابلیت چاپ اختصاصی دارند. قیمت این ظروف با توجه به نوع سفارشی که دارید و همچنین نوع چاپ تعیین می‌شود و نمیتوان گفت قیمت ثابتی دارد برای اینکه قیمت ظروفی که میخواهید را داشته باشید می‌توانید با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید.

شما می‌توانید با سفارش چاپ لوگوی برندتان تبلیغاتی برای مجموعه خود انجام دهید. سفارش این مدل ظروف در دیده شدن و ماندگار شدن برندتان در ذهن مشتری تاثیر بسیار زیادی دارد.

در مورد ظروف بیرون‌بر اگر نیاز به مشاوره دارید می‌توانید با کارشناسان فروش ما در واتساپ در ارتباط باشید. آن‌ها به شما در انتخاب بهترین ظروف بیرون‌بر کمک خواهند کرد.

هزینه کلی راه اندازی کافی شاپ

هزینه راه اندازی کافی شاپ متغییر است و به عوامل مختلفی بستگی دارد. اول اینکه خیلی مهم است که در چه مساحتی و با چه امکاناتی قرار است کافه‌ای را راه اندازی کنید. غیر از تجهیزات شما باید مکانی را برای کافه در نظر بگیرید و با توجه به مساحت مورد نظر و قرار گیری هر یک از تجهیزات و لوازم و نوع دکوری که قرار است اجرا کنید هزینه را تخمین بزنید تا بتوانید با بررسی کامل کافه‌ای را با بودجه‌ای که تعیین کردید راه اندازی کنید.

معمولا هزینه اولیه راه اندازی کافه بدون در نظر گرفتن موقعیت مکانی کافه با لحاظ کردن نیروی کار برای شروع نیاز به حداقل 300،000،000 تومان سرمایه است. شما باید هزینه کرایه مکان،  نیروی کار، هزینه های جاری و مواد اولیه نوشیدنی ها و غذا ها را در نظر بگیرید، در این صورت هزینه اولیه شما چیزی بسیار بیشتر از  300 میلیون خواهد شد.  برای دریافت اطلاعات بیشتر میتوانید به پارت دوم راهنمای راه اندازی کافی شاپ  مراجعه کنید.